かつて狂牛病が最高潮だった頃、我が家では大好物の
ビーフシチューを諦めた。で、代わりを考案する羽目になった。
その時に浮上してきたのがポークシチューというアイテム。

元々は、ポークのトマトソース煮という名前で料理本にのってた。
それをシチューと同じ味付けでアレンジ。以下まいります。

材料：豚肩ロースかたまりか厚めの切り身500ｇ、メークイン２、にんじん１、エリンギ等のきのこ１パック、たまねぎ２、マギーブイヨン等３個、赤ワイン150ｃｃ、ホールトマト１缶、にんにくしょうが各１、水600ｃｃ

１：ま～ず、たまねぎを５ｍｍ厚に大まかにスライス、殆ど溶けるので気にしない。
２：肉は食べやすい大きさに、出来るだけ塊で、４ｃｍ角程度以上に切る。

３：たまねぎをサラダ油で色づくまで炒める。ただしカレーの時ほど茶色にする必要はなし。出来たら鍋に移し水600ｃｃを入れて火をつける。

４：肉は塩コショーして小麦粉を大さじ３位振り、まんべんなくまぶす。
フライパンにサラダ油を引き、にんにくしょうがのスライスを炒めて香りが出たら、肉を入れ色よく焦がす。

５：ホールトマト缶を開け、肉の上に投入。この時、飛び散らないように注意、注意。赤くなるよ。
トマトを木へらでつぶし、３の沸いた鍋に投入。

６：メークイン、にんじん、きのこ類は乱切りにして、フライパンにバター大さじ1以上いれて、炒める。バターはこく出しにもなるのでケチラズニ使おう。

７：６のニンジンだけ３の鍋に投入。これで役者が揃う。
マギーブイヨン等を入れ、赤ワインも入れて出来れば月桂樹の葉も２枚入れる。さ、あとは待つだけ。焦がしちゃいかんぜよ！

８：煮込むこと、１時間半。肉によるが大きな塊ならさらに３０分追加。
全体に肉が柔らかく、繊維が解けるちと手前、で止める。

９：メークイン、きのこ類をやっとこさ投入。煮込むこと３０分。
新じゃがなら煮崩れるので２０分程度で止める。

１０：くんくんと匂いをかぎ、良さげならＯＫ！
隠し味は、しょうゆ小匙１に香りの良いウスターソース小匙１を好みで加え、完了。

あとは家族の喜ぶ顔を待つだけ！！

出来上がるまでに大抵、料理に使ったワインで真っ赤になる私目。
それもまた、花？？

画像は芦別のジャガイモさんから頂いた建築猫の絵。